螺蛳粉为什么要煮两遍 煮螺蛳粉可以不换水吗

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螺蛳粉为什么要煮两遍 

螺蛳粉的粉质比较硬,非常难煮,所以为了保证更加入味且吃的时候劲道十足,通常都要煮两次。

先将米粉取出来,冷水下锅煮十分钟,沸腾之后捞出来后过冷水备用,接着再煮一锅沸水,将粉和酱料包一起倒进去。米粉提前煮制一段时间,再和酱料包一起煮的话会让它更容易吸收调料的味道,要是直接煮的话,不仅导致米粉不能入味,还会导致米粉煮制的不均匀,出现外面熟了内里还没有熟的情况,十分影响口感。

螺蛳粉为什么要煮两遍 煮螺蛳粉可以不换水吗-第1张图片-蝶芒网

煮螺蛳粉可以不换水吗

不可以。刚煮时螺蛳粉会浮出粉浆,如继续煮,汤底味道不纯,不能体现出螺蛳汤料味道且煮螺蛳粉煮出浮浆味道不会很好,由于浓稠浮浆,螺蛳粉口感较差。

螺蛳粉为什么要煮两遍 煮螺蛳粉可以不换水吗-第2张图片-蝶芒网

螺蛳粉没泡能直接煮熟吗

当然可以煮熟了,现在在网上买的袋装螺蛳粉,一般都可以不用泡,直接煮来吃的,这样更节省时间。

在锅中放入清水和螺蛳粉,煮10分钟左右,用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断,可以夹断就表示煮好了,不能夹断就还需要煮。螺蛳粉煮好后,捞起来,再放清水烧开后煮配菜和螺蛳粉,煮个3分钟左右就可以了,捞进碗里,倒入配料搅拌均匀就可以吃了。

螺蛳粉为什么要煮两遍 煮螺蛳粉可以不换水吗-第3张图片-蝶芒网

螺蛳粉好吃的秘诀

1、米粉一定要先浸泡再煮,螺蛳粉的口感会更好

2、粉和汤要分开煮,不要一次性全部下锅煮,以免汤和螺蛳粉都是浑浊黏稠的

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